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簡単リンク低温調理の鶏ささみと半熟玉子のアチャール
材料
3個
火を通したささみ（低温調理済みのささみレシピID : 6339243使用）
100ｇ
大匙1杯
◎マスタードシード
1つまみ
微量
1/3カケ
◎生姜（ドライレシピID : 4594448使用）
2枚
◎カルダモン
1個（無くても）
◎パラダイスシードor軽く潰した粒胡椒
微量
1/2枚
岩塩
適量（小匙1/2杯～）
酢（ワインビネガー使用）
小匙1杯
小匙1/3杯
青唐辛子レシピID : 4660460orチリパウダー等
適量
作り方
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1
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カルダモンは殻に切れ目をいれておきます。
フライパンに◎印のオイルとスパイスを入れて弱火で香りを出します。
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2
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火を止めて岩塩、ターメリックパウダー、青唐辛子の輪切りを入れます。
冷めたら酢を入れます。
塩味の加減を見て調整。
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3
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２をビニール袋に入れて、ささみと茹で玉子を入れます。（自立する袋が便利）
冷蔵庫で3日置きました。
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4
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途中に袋に入れた塩ラッキョウレシピID : 6290622と、ザワークラウトレシピID : 6154562を添えました。
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5
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簡単に作れる新玉葱のアチャール。
レシピID : 6304177
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6
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オイルの香りがたまらない蛸のアチャール。オイルはバケットにつけて食べます。
レシピID : 6323027
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7
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スパイシーな水茄子のアチャール。
冷やして食べると美味しい。
レシピID : 6323139
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8
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ひじき、切り干し大根、竹輪のアチャール。
レシピID : 6406111
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9
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青唐辛子と魚醤の味付け卵。
半熟卵はグランシェフで作っています。
レシピID : 5131065
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10
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ウコンで染めた塩らっきょうとうずらのゆで玉子。
レシピID : 5661929
コツ・ポイント
好きなスパイスでアレンジしてください。
冷蔵庫に置いて3日位経つと、黄身がゼリー状になっています。レシピID : 4175454
冷蔵庫に置いて3日位経つと、黄身がゼリー状になっています。レシピID : 4175454
このレシピの生い立ち
茹で玉子のアチャールを作ろうとしていたら、丁度低温調理したささみがあったので合体しました。
玉子の黄身の出来、ささみの柔らかさ、思い通りの仕上がりです。
玉子の黄身の出来、ささみの柔らかさ、思い通りの仕上がりです。
レシピID : 6333316
公開日 : 20/07/12
更新日 : 21/01/07
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