ひじき、切り干し大根、竹輪のアチャール

切り干し大根は鋏で短く切り、よく洗って水で戻して水気を絞ります。ひじきも洗って水で軽く戻し水気を切ります。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、マスタードシード、ローリエを入れて火にかけ、香りを出します。

竹輪は2㎜位の薄い輪切りにして1に加え、弱めの火できれいな狐色に炒めます。
竹輪に不思議な弾力が出てきます。

４に塩蔵青唐辛子の輪切りと白胡麻を混ぜて、冷蔵庫で冷たく冷やします。
一晩おき、味が馴染んだら完成です。