秋鮭のハラスのソテー、バターソースがけ♪
作り方
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1
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秋鮭の身を上下半分に切り、さらにハラス(腹身)を切り分けます。
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2
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ハラスをサッと水洗いし、水気をふき取り皮の残ったうろこを取ります。
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3
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表面に塩こしょうをして少し置き、出てきた水分はふき取ります。
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4
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バットに身を並べ小麦粉を全体に薄く振りかけます。
→茶こしを使うとうまく行きます。
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5
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フライパンに油を温め、身の面から焼き返して皮目をこんがり焼いて取り出します。
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6
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そのままのフライパンに<仕上げの調味料>を加えソースを作ります。
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7
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とうもろこしはボイルして、他はそのまま、オイルをスプレーし、軽く塩をして魚焼きグリルで焼いたの。
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8
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皿にソテーしたハラス、付け合わせの野菜を盛りつけ
仕上げのソースをまわしかけたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
加熱しすぎると身がかたくなるので注意します。
このレシピの生い立ち
「北海道漁業協同組合連合会さま×レシピブログさま」のコラボ広告企画に参加、投稿レシピ。
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2152.html
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