抹茶シフォンケーキ その2
R・Kramer
作り方
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1
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卵黄を軽く溶き、砂糖を加えて、軽くモッタリするまで混ぜる。
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2
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サラダ油を投入してよく混ぜる。
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3
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水 リキュール を投入してよく混ぜる。
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4
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粉類を混ぜて振るったのを投入してよく混ぜる。
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5
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オーブンを180℃に温める。
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6
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卵白を解してから砂糖の1/3づつ加えて、メレンゲを作る。ツノが御辞儀する程度。
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7
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先ほどのボールに軽く1/3加えてよく混ぜる。
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8
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逆にメレンゲのボールに投入してムラが無くなるまでよく混ぜる。混ぜすぎると膨らみません。
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9
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型に一気に流し込む。ボールにへばりついたのは、肩の端っこに塗りつけて、生地の膨らみの脚かがりにする。混ぜちゃダメ。
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10
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2.3回台に打ち付けてからオーブンの温度を170℃に下げて45分焼く。
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11
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焼き上がったら逆さまにして冷ます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
フワッというより、もっちり？と言うリクエストでこの分量に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
R・Kramer
