☆栗の渋皮煮☆
Description
手間はかなりかかるけど、美味しい一品です！
Kitchen☆A☆
作り方
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1
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栗を沸騰したお湯で5分茹でる。(あらかじめ3時間以上水につけておくとより皮が剥きやすくなります)
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2
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茹でた栗の粗熱が取れたら、渋皮を残しながら、包丁で鬼皮を剥いていきます。
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3
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栗が浸るまで鍋に水を入れ、重曹を加える。あくを取りながら、お湯が沸騰後、10分ほど茹でる。
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4
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※茹でるとあくがすごく出ます。吹きこぼれないように要注意です！
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5
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お湯を捨て、水が透明になるまで流水ですすぎ、同じように栗が浸るまで水を入れ、重曹を加え、10分ほど茹でる。
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6
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同じようにお湯を捨て、水が透明になるまですすぐ。もう一度水と重曹で10分ほど茹でる。
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7
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再度お湯を捨て、水が透明になるまですすぐ。今度は、水のみで10分ほど茹でる。
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8
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再度お湯を捨て、流水で水が透明になるまですすぐ。
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9
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栗がひたひたになるまで水を入れ、砂糖を加え、20分ほど煮る。
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10
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煮たら火から外し、鍋にブランデーを入れ、粗熱を取ればできあがり！
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コツ・ポイント
最初の過程で渋皮を剥いてしまうと、途中で煮崩れしてしまいますので、要注意です！今回砂糖は控えめにしてますが、お好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
栗をたくさんいただいたので挑戦しました！
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Kitchen☆A☆
