失敗しない生チョコ♪ パヴェドショコラ

作り方

1

チョコレートを刻んで細かくする
※机が大変なことになるので、机全体をラップすると後片付けが楽！
2

バターは室温に戻しておく
3

鍋にお水を入れ沸騰させる
4

ボールに生クリームを入れて（3の鍋より大きいもの）直接火にかけないで温めて行く
5

4のボールにチョコを少しずつ溶かす
※鍋の水が入らないように注意！
※火傷に注意！鍋つかみを使ってボールを押さえて
6

チョコが全部溶けたら2のバターをちぎって入れる
7

ツヤが出てきたら、風味付けにお酒を少々（子どもが食べるならなし）
8

ラップをしいたバットに流し入れる
※うちのは27㎝×21㎝のバット
9

30分〜1時間冷やしたら、ラッピングしたい箱の大きさに合わせてカット
10

箸などを使ってココアをまぶしていく
11

可愛く楽しくラッピング♪
※アラザンやトッピングシュガーをまぶすとまた綺麗
12

バラのチョコはテンパリング（油分を均一にする温度調節）したホワイトチョコ
13

固まったら、その上にピンクのチョコペンで薔薇っぽくくるくると描いて緑のチョコペンで葉っぱっぽく描いたもの
14

テンパリング温度
ホワイト40〜45℃で溶かし
↓
冷水で26〜27℃に
↓
40℃くらいのお湯で28〜29℃
15

ブラックチョコ
45〜50℃で溶かし
↓
冷水で27〜28℃に
↓
40℃くらいのお湯で31〜32℃
16

余ったチョコはマシュマロにつけてトッピング
17

いろんな種類を詰めると宝石箱や〜♪