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卵三つを溶きほぐし、130gはかっておく。クリームチーズをレンジで温めて柔らかくする。
オーブン250度で余熱開始。ケーキ型を水で濡らし、クシャッとさせたオーブンシートを敷いておく。
ミキサーに全ての材料を入れ混ぜる。味見をして甘味や酸味を確認する。オッケーだったら裏ごしする。
ケーキ型に生地を入れたら、トントンと落として空気を抜く。200度に設定したオーブンに入れて下段で20分焼く。
その後、オーブン上段 200度くらいで、で3〜5分焼いて焦げ目をつける。
型のまま冷ます。冷めたら冷蔵庫へ。 2日休ませる