小豆を煮て　白玉ぜんざい

小豆を煮ます。
小豆は3倍くらいの水を入れ沸騰したら一度お湯を捨てます。

4倍位の水を入れ煮る。
沸騰したら弱火にして小豆がグラグラいわないように静かにゆっくり煮ます。
アクが出たらすくい取る。

途中で様子を見ながら差し水をして親指と薬指で潰れるくらい柔らかくなるまで煮る。

使う分だけ取り分け後は冷凍して置く。

白玉粉に絹ごし豆腐を混ぜ
足りない分だけ水を足し、丸めて真ん中を少し押す。

お湯を沸かし丸めた白玉粉を入れ、浮いてきたら冷水に取り、小豆と合わせ善哉に。