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さつまいもは1cm程度の棒状に切り、水にさらす。
さつまいもの水気を軽く拭き、中フライパンに入れてエサンテを回しかけ、蓋をして中火(IR7)で加熱。
時々上下をかえしながら、さつまいもが柔らかくなるまで加熱し、一旦お皿に取り出す。
フライパンに☆を入れて煮詰めたら、③を戻して全体をからめ、お皿に盛って白ごまを振る。