★ササっと塩味即席エビ玉★
作り方
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1
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冷凍グリーンピース、エビを鍋で戻す。先にグリーンピースを戻してから、同じ鍋でエビを戻すとよい。エビはあまり火を通しすぎると硬くなるのでほどほどに。
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2
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ボールに卵を割入れ、水をまず大さじ1ぐらいいれ、泡だて器でときほぐす。卵のドロドロ感が薄れる程度でオッケイ。水が足りないようなら後で味を見ながら足してゆく。塩コショウ、中華味、老酒で味付け。次に炒めるエビにも味付けをするので加減して下さい。
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3
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中華鍋を良く熱し、ごま油をたっっぷりめに入れ、長葱のみじん切りを炒め、香りがでてきたら、エビとグリーンピースを入れる。老酒を軽く振り、軽く塩コショウして、火が通ったら、2の卵を一気に入れる。
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4
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しばらくかき混ぜず我慢してなべ底の卵がかたまってきたら、鍋を降り裏返すお玉で軽くかき混ぜ中が半熟ぐらいで火をとめる。余熱でいいかんじの仕上がりになります。
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コツ・ポイント
エビのニオイ消しに老酒を使いました。
エビはゆですぎないのがコツです。
エビはゆですぎないのがコツです。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで冷凍食品4割引!思わず手が伸び早速活用しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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