バターと卵のふわふわパン
作り方
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計量カップに卵を割りほぐし、牛乳を足して170㏄にする。レンジで20~30秒加熱し、ぬるま湯程度に温める。
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3
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大きめのボウルに強力粉を量り、砂糖、塩、1のイーストを入れる。2の卵液を9割強加え、菜箸でぐるぐる混ぜる。
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4
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ある程度まとまったら、手でこねる。
硬さを見ながら、残りの水分を足していく。少しべとつくくらいの方がふんわり焼ける。
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5
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生地がなめらかになってきたら、バターを入れ、てかりがなくなるまでこねる。
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6
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生地を両手でひっぱるようにして丸め、裏側でしっかりと閉じる。
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7
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ラップをして温かいところに置く。(うちではファンヒーターの上が定番)レンジの発酵機能を使っても。
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1~2時間で一次発酵完了。触ってみて生地が押し戻されなければOK
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9
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生地を押してガス抜きする。
ドライフルーツなどを加える場合、3回くらいに分けて、折り込んでいく。
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10
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まな板に出して8等分し、断面を包み込むようにして丸め、しっかりと閉じる。
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11
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ラップをして15分ほど生地を休ませる。
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閉じ目を上にして押し潰し、丸め直す。
天板に並べ、ラップをふんわりかけて温かいところに置く。
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40分~1時間くらいで2次発酵完了。
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コツ・ポイント
バターは面倒なら最初に溶かして加えても大丈夫です。
生地は少し柔らかめがおいしいと思います。扱いにくければ、打ち粉をしてください。
例によって一次発酵さえしっかりさせればおいしくできます。
生地は少し柔らかめがおいしいと思います。扱いにくければ、打ち粉をしてください。
例によって一次発酵さえしっかりさせればおいしくできます。
このレシピの生い立ち
いつもの食卓パンより、もうすこしお菓子っぽい感じのパンが食べたい時に作ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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