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なすは幅2cmの半月切りにする。鶏肉は3cm角に切り、塩、こしょうをふる。
スパゲティは塩(分量外)を加えたたっぷりの湯で茹でる。
フライパンにオリーブ油を熱し、なす、鶏肉を焼く。アンナマンマアラビアータを加えてフタをし、鶏肉に火が通るまで加熱する。
茹でたスパゲティを加えてあえる。