出汁の効いた根菜とキノコのスパイスカレー

ゴボウとレンコンを、皮を剥いて食べやすいサイズに切っておく。玉ねぎもスライスしておく。ゴボウはボウルに入れて水につける。

フライパンに、オリーブオイル大さじ3くらいとクミンシード、クローブ、鷹の爪を入れて、弱火で熱する。

クミンシードの周りにしゅわしゅわ泡が出てきて動きはじめたら、スライスしておいた玉ねぎと塩少々を入れて炒める。

ターメリック、カルダモンパウダー、コリアンダーパウダー、カイエンペッパーなどのパウダー系スパイスも入れて一緒に炒める。

スパイスとトマト玉ねぎなどのペースト状のものをフライパンの片側に寄せ、空いた部分で豚肉に塩胡椒して炒める。

スパイスたちが焦げ付かないようにときどきそちらも混ぜる。

全体的にスパイスのペーストと具材が混ざったら、出汁を入れてキノコと黒糖を入れて煮込む。

煮込む際にバターと醤油も一緒に入れて煮込む。だんだん水分が蒸発してくるので、適宜水を足しながら焦げ付かないように煮込む。

最後に梅酢を入れて少々煮込んで出来上がり！！