さつまいもの塩麹バター蒸し

さつまいもは一口大に切って、5分ほど水にさらす。

計りに鍋をのせて、さつまいもを入れる。さつまいもの重量も5%の塩麹を加え混ぜて30分置く。

水が出てくるので、その水分で蒸す。(終始弱火です) 途中様子を見て、水分が少ないけど芋がかたければ水を足す。