本日の麻辣たん♡2021
Description
家にあった羊肉の消費レシピ。トマト缶入りでグルタミン酸のうまみ♡
クック0A8SY0☆
材料
（大食いさん4食分）
こめ油
適量
★長ねぎ 台形にぶつ切り
1本強
★にんにく つぶす
6〜8かけ
★しょうが スライス
3〜4枚
☆辣渣(辣油のしぼりかす)
大さじ3
☆花椒 ホール
大さじ2
☆ピーシェン豆板醤
大さじ2
◆味覇(または中華だしのもと)
大さじ2
1/2缶
大さじ1
○干しなつめ スライス
半つかみ
○くこの実
大さじ1
400g
海鮮ダシが出る具(すり身揚げ丸天、えびしゃうまい)
1枚、2個
1袋、2個
適量
にんじん、豆もやし、玉ねぎ、ピーマンなどお野菜
あるだけ
◇太い春雨(東北大凉皮)
1/4袋
◇緑茶春雨
200g
作り方
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1
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乾物を戻す。◇春雨類はたっぷりのお水に浸ける。○干しエビ、ドライフルーツはどんぶり一杯のぬるま湯に浸ける。
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2
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まず、★香味野菜を準備する。
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4
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大鍋(深いフライパン)に★香味野菜とこめ油を入れて温め、長ねぎに焦げ目がつくくらいに加熱する。
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5
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★香味野菜の香りが立ち焼き目がついたら☆香辛料と味噌(豆板醤)を加えて香りを引き出すように焦がさないように炒める。
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6
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★香味野菜と☆スパイスと味噌がくつくつとしてきたら◆味覇と◆トマト缶を混ぜたお湯を1リットルほど一気に注ぐ。爆音注意。
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7
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○干しエビとドライフルーツを戻した汁ごと加えて、全体が沸騰したら火を弱めて海鮮ダシ用の具を加え、羊肉を広げて火を通す。
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8
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お肉は火が通ったらお皿にあげて煮すぎを予防。海鮮ダシ用の具はそのまま、火の通りにくいものから野菜きのこ類を入れて煮る。
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9
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最後に◇凉粉皮を一本ずつくっつかないように入れ、◇春雨を入れて肉を戻し青菜をのせて蓋をしてさっと煮る。
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コツ・ポイント
凉皮はしっかり浸水させてからさっと煮るともちもちして、辣油がからんでおいしい。
熱い油にお湯を注ぐことで一気にスープが煮えたって深みが出ます。
熱い油にお湯を注ぐことで一気にスープが煮えたって深みが出ます。
このレシピの生い立ち
麻辣香鍋を食べる映像を見て食べたくなって。春雨を主役にすれば主食いらずでかつGI値低めで血糖値上がりにくいと期待。早めに寝たい日曜日の夕食にぴったりです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
