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鯛のアラの頭はID6978508骨の部分には塩を小さじ１位を揉み込んで３０分位放置
30分後沸騰したお湯を回し掛ける、その後氷水にとり血や汚れを完全に取る写真の様に完全に。。※ココ大事です
お鍋にお水とアラ、昆布を入れて弱めの中火でゆっくり煮る沸騰直前に昆布は取り出す。
煮た立たせない様に気を付けて。10分後Aを加える。※Aを入れる前は濁ってますが除々に澄んできます
sukucha
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