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皮をむいたレンコンを5mm幅に切る。
ボウルに水と酢を入れ、レンコンを5分ほどさらして水気をきる。
豚こま切れは3mm幅に切り、薄力粉をまぶす。
中火で熱したフライパンにごま油を引き、3.を入れ色が変わるまで焼いて取り出す。
4.のフライパンに1を入れて中火で火が通るまで焼く。
取り出した豚肉に★を入れ、中火で味がなじむまで炒める。
器に盛り付け、小ねぎを散らして完成。