れんこん餅

れんこん餅

Description

白玉粉を使って手軽に作る『レンコン餅』。鶏がらスープで生地自体に味を付けるのでお弁当にもおつまみにも向いています♪

材料 (5~6個分)

れんこん
1節(60~75g)
大さじ4~5(60~75g)
大さじ1(15g)
大さじ2~3
干しエビ(乾燥オキアミなど…)
大さじ1(5~8g)
1片(10g)
白ネギ
5~6センチ(15g)
きのこ類
20g
 
【A】鶏がらスープ素
小さじ2(5~8g)
【A】湯
大さじ1~2

作り方

  1. 1

    写真

    れんこんは、皮を剥き10分程度水にさらし、アクを抜く。

  2. 2

    写真

    湯で鶏がらスープを溶かしておく。

  3. 3

    写真

    しょうが・白ネギ・きのこ類はみじん切にする。

  4. 4

    写真

    1のれんこんの水気を切り、すりおろしておく。

  5. 5

    写真

    ボウルに、2・3・4・干しエビ・白玉粉・米粉(または片栗粉)を入れる。

  6. 6

    写真

    全体をよく捏ね耳たぶの固さに調整する(固い場合は小さじ1程度の水で調整する)

  7. 7

    写真

    6を5~6等分する。

  8. 8

    写真

    1~1.5センチ厚さの円形に形成する。

  9. 9

    写真

    8の両面に『いりごま』をまぶす。

  10. 10

    写真

    フライパンにごま油を入れ、温める。9を並べ、弱火で片面4~5分ずつ焼く。

コツ・ポイント

・れんこんは産地や季節によって水分量が違います。水分が多い場合は米粉(または片栗粉)で、固い場合は本当に少量の水で練っている時『耳たぶ』の固さにします。
・味はついていますが、酢醤油などお好みで味変を楽しんでください♪

このレシピの生い立ち

食べて見たくて作った『れんこん餅』。より身近で簡単にできるように白玉粉を使いました。家族にも好評で何度もリピートする、おつまみでありお弁当のおかずになっています♪
レシピID : 6987719 公開日 : 21/10/20 更新日 : 21/10/20

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