〚 なめらかプリン りんごソース 〛
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
作り方
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1
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水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
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2
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牛乳を沸騰直前まで温め、（１）のボウルに少しずつ加え混ぜ合わせる。鍋に戻して混ぜながら弱火にかけ、５分程度火を入れる。
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3
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（２）を火から下ろし、１分くらい冷ましながら混ぜる。
温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせて溶かす。
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4
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アク取りで漉して型に流し入れて、ラップでふたをして一晩冷蔵庫で冷やし固める。
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5
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◎リンゴソース作り
料理酒にゼラチンを振り掛けて、ゼラチンをふやかす。
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6
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鍋にりんご、砂糖、白ワインを入れて火にかける。汁気がなくなるまで煮たら４０ｇの水を入れて火にかけて汁気がなくなるまで煮る
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7
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４０ｇの水を入れて、火にかけて、汁気がなくなるまで煮る。
４０ｇの水と本みりんを入れて煮ていく。
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8
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汁気がりんごの半分の高さまで煮る。火を止めて、３０秒ぐらい置いて、ふやかしたゼラチンを入れて混ぜる。
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9
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氷水に当てながら、とろみが出て来るまで優しく混ぜる。とろみが出たら、プリンの上にかける。
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10
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泡立てた生クリームを乗せて（絞って）、切ったりんごを飾ったら出来上がり♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
だいぶ前に作った「超簡単！！なめらか ぷるぷるプリン」のカラメルバージョンじゃなくて、りんごソースを作りたいと思ってて、りんごが冷蔵庫にあったのでソースに本みりんを少し入れたりして工夫して作ってみたら美味しかったのでレシピアップした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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