サフランリゾットのフォアグラのせ☆

サフランリゾットのフォアグラのせ☆の画像

Description

クリスマスにピッタリなちょっと豪華なリゾットです。(o^ー^o)レストランの味を我が家で。

材料 (2人分)

120g
玉葱のみじん切り
大匙2
白ワイン
50cc
(魚介・甲殻類)のブイヨン
700ccぐらい
バター
20g
サフラン
小さじ1の少なめ
80gぐらい
適量
フェデルツォニ バルサミコ酢
中匙1
砂糖
小さじ1
パルミジャ-ノチーズ  (お好みで入れても美味しい)
大匙1

作り方

  1. 1

    鍋にバターを引き、焦げないように玉葱を炒める。米を洗わず入れ透き通るまで炒める。その後白ワインを入れる。

  2. 2

    温めたブイヨン200ccを米が入ってる鍋に入れる。かき混ぜながら弱火で煮る。ブイヨンは2~3回に分けて入れる。

  3. 3

    残りのブイヨンにサフランを潰して色が出たら、米が入ってる鍋に加える。最初のブイヨンを入れてから約20分ぐらいで完成。

  4. 4

    火を止める寸前にチーズをいれかき混ぜる。

  5. 5

    フォアグラは小麦粉を簡単にまぶし、サラダ油・またはオリーブオイルを引いたフライパンで強火でさっと焼く

  6. 6

    バルサミコに砂糖と水大匙1を加え煮詰める。お好みでリゾットにかける。
    ポルト酒を煮詰めても美味しい。

コツ・ポイント

最後に入れるブイヨンにサフランを浸しておく。必ず温めたブイオンを入れる。米の硬さはお好みで。

このレシピの生い立ち

特別な日に作ってみました。ちょっと頑張ったディナーにお勧めです。
レシピID : 698854 公開日 : 08/12/13 更新日 : 09/12/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート