鶏皮でネギ塩スパニッシュオムレツ

鶏皮（余った皮を冷凍しておくと切りやすい）長ネギを細切りにする

ジャガイモを細切りにする。ジャガイモは水にさらさなくてよい

【極・弱火】鶏皮をフライパンで、極弱火で焼き、じっくりと脂を出す。脂が跳ねるので蓋をした方が良い

【消火】ジャガイモを加え、全体に脂が回るくらいザッと混ぜる

【消火】塩コショウを加え、少し濃いめに味をつける

【中火】溶いた卵を入れ、具全体に絡むように混ぜながら半熟にする

下面が焼けたらひっくり返し、【中火・蓋なし】にしてチーズ面に焼き色がつくまでカリッと焼いたら出来上がりです