米茄子ステーキ・ペペロンチーノ風味

米茄子2個。

皮をざっくりとピューラーで剥いて〜厚さ2cmくらいに切る。

灰汁をとるためにかるく水につける。

オリーブオイル大さじ3にニンニク、鷹の爪を入れてニンニクは焦げないように取り出しておく。そこに茄子をいれる。

蓋をして弱火で片面７分づつ焼く。
片面焼くと茄子がオイルをすべて吸ってしまうのでオイルを足しながらもう片面を焼く。

蓋を取り、弱火のまま焦げ目がつくまで焼く。茄子の厚さにより時間調整してください。