サーモン押寿司 Salmon sushi

【塩漬け】
刺身用の鮭の表面に塩をふって1～2時間おく。

【酢洗い】
水気が出てきたら流し、残った表面の塩を酢で洗う。

【スライス】
鮭を1～2ミリにスライスする。破れない程度にできるだけ薄く。

【酢飯】
★の材料をすべて合わせ、炊き立てのご飯が熱いうちに混ぜてから冷ます。

【成形】同じ形のタッパーを2個ずつ用意。今回は25×12センチと、10×10センチの2タイプを使用。

タッパーの片方にラップを大き目に敷いて、酢〆した鮭を敷き詰める。隙間がないようにぴっちりと。

鮭があまったらおにぎりにしてもおいしいよ。

【押す】もう一つのタッパーで押さえる。ワインボトルなど重いものを載せてしっかり圧をかける。

【完成】30分ほど押したら完成。ひっくり返して取り出し、ラップごと切って盛り付ける。あれば山椒やディルなどを飾る。