里芋の煮物

里芋は皮をむいて大きなものは一口大に切ってボウルに入れ、塩をふってゴロゴロかき回しぬめりを出してから洗い流す。

鍋に里芋を入れてだし汁と薄口醤油、みりんを入れて落とし蓋をし、中火にかける。煮立ったら火を弱め20分ほどコトコト煮る。

一番大きな里芋が柔らかくなっていたら火を止め、そのまま置いて味を含ませる。