さつまいもとレーズンのサラダ

クリームチーズを1センチ角に切る。さつまいもの皮の汚れをよく洗う。皮つきのまま2センチ角に切る。鍋に入れて水から茹でる。

やわらかくなったら、火を止める。鍋の蓋を少しずらしてあて、水を切る。鍋を弱火にかけて、揺すり、粉ふきいもにする。

ボウルに、2の半量を入れる。マッシャーでつぶす。冷めるまでおいておく。

3に、ヨーグルト、マヨネーズを入れてよく混ぜる。

5に、残りのさつまいも、4、クリームチーズを入れて、ザッと混ぜたらできあがり。

このたび使ったさつまいもは、「マロンゴールド」という品種のさつまいもです。