アボカドとトマトのイタリアンオムレツ

トマトとアボカドはさいの目、ハムはあらみじんに（カニカマはほぐす）切る。

卵をときほぐし、塩・胡椒少々と、牛乳を加える。

①の野菜と、チーズを加えてざっと混ぜる

よく熱したフライパンに、オリーブオイル（多めがよい、大さじ2くらいかな）投入→強火にし、煙がでる寸前までまつ。

多少形がいびつでもＯＫ。フライパンの上に皿をのせ、「えいっ」と ひっくり返して盛りましょう。手で押さえ、形を丸く整えて。

好みのドレッシング（若しくはＥＶオイル、ビネガー、塩こしょう少々）であえたルッコラをのせたら完成。

チーズとアボカド、トマトがとろ～り。ドレッシングは後がけでも。休日の朝ご飯やワインの前菜にぴったり。