アッシ・パルマンティエ
Description
フランス家庭料理の超定番の一品。じゃがいもとひき肉のグラタンです。簡単だけどおもてなしにも使えます。
簡単すぎフレンチ
材料
（4人分位）
400g位
にんにく
1片
1〜2個
1/4本
バター
炒め用大さじ1位/仕上げ用大さじ1〜2
塩
小さじ1/2位
胡椒
適宜
白ワイン
40〜50cc
40〜50cc
パセリ等のハーブ
刻んで大さじ1位/ドライなら小さじ1位
パン粉
大さじ1〜2
じゃがいものピューレ(レシピID: 6968024)
ピューレのレシピの分量分使います。
作り方
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1
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にんにく、玉ねぎをみじん切り、にんじんは5mm〜1cm程度の角切りにします。
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2
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弱中火ほどに熱したフライパンにバターを溶かし、①を順々に入れ炒めます。
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3
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玉ねぎに透明感が出て色づいて来たら挽肉を加えて炒めます。
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4
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塩、胡椒、白ワイン、トマトピューレを加えて炒めます。
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5
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ハーブを加え、水分がある程度飛ぶまで炒めて火を止め、グラタン皿などに取り出します。
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6
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平らに慣らしてピューレ(マッシュポテト)を乗せてまた平らに慣らします。
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7
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パン粉を振りかけ、小さく薄く切ったバターを数カ所に散りばめ、190〜200度位のオーブンで30〜40分くらい焼きます。
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8
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ピューレ(マッシュポテト)のつくり型→ID: 6968024
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9
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動画でわかりやすく→
https://youtu.be/9HeegC8hDqU
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10
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ブログ記事あります。https://blog.goo.ne.jp/adam2008
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コツ・ポイント
焼き色が付けば中は既に火が通っているのであまり気にせず取り出します。
ピューレはやや牛乳少なめにして作る方が出来上がりがまとまりやすく作りやすいです。
ピューレはやや牛乳少なめにして作る方が出来上がりがまとまりやすく作りやすいです。
このレシピの生い立ち
昔から作っているフランスでのオーソドックスな作り方です。ミートソースではないけど少しトマトピューレもしくは湯むきしたトマト(1個分位)を刻んで入れると美味しいです。にんじんも刻んで少量入れると彩りもよく味も変化がつくのでおすすめです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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簡単すぎフレンチ
