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タラは1切れを二つにそぎ切りし、濃いめの塩コショウをし、小麦粉をまぶしておく。
ボウルに卵をとき塩コショウを適量振り、小さく切った大葉とパルメザンチーズを混ぜておく。
フライパンに油を熱し、①を②につけて裏表しっかり焼けたら出来上がり。