小松菜入り餃子
東大阪病院
作り方
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1
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小松菜は洗ってから耐熱皿にのせ、電子レンジで1分30分程度加熱する。
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2
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1をサッと水にさらし冷めたらすぐに引き上げ、微塵切りにする。しっかりしぼり水気を切っておく。
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3
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ボールに豚肉ミンチ、塩コショウを入れ粘りが出るまでしっかりこねる。
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4
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にんにく、しょうが、醤油、料理酒を加え、全体になじむようにさらに混ぜる。
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5
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2の小松菜を加え満遍なく混ざるようにこねる。
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6
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餃子の皮で具を包む。皮の周りにティースプーンの背側を使って水を塗ると閉じやすいです。
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7
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熱したフライパンに油(分量外）を入れ、餃子を隙間なく並べる。
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8
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こんがり焼き色がついたら、餃子の半分くらいまで熱湯を注ぎ、蓋を閉めて蒸し焼きにする。
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9
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水気がなくなったら蓋をとり、ごま油(分量外)を回しかけてパリッと焼けたら出来上がり。
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コツ・ポイント
・小松菜は、一度火を通して使った方が苦みが少なくなります。
・餃子を蒸し焼きにするとき、水より熱湯の方がべちゃべちゃになりにくいです。
・焼く時は、弱火にせず中火から強火で焼くとパリッとした餃子が焼けます。
・餃子を蒸し焼きにするとき、水より熱湯の方がべちゃべちゃになりにくいです。
・焼く時は、弱火にせず中火から強火で焼くとパリッとした餃子が焼けます。
このレシピの生い立ち
小松菜を、煮びたし以外で美味しく食べたいと思い考案しました。小松菜に含まれるβカロテンは、皮膚や粘膜の健康を維持し免疫力の向上や抗酸化作用があります。またカリウムも多く含まれるため、塩分の摂りすぎによるむくみや高血圧の予防に効果的です。
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