ベーグル☆いちごマーブルベーグル
Description
クランベリーとホワイトチョコのコラボレーション
☘rupinpin☘
作り方
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1
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《下準備》
計量する。
クランベリーを湯通しして細かく刻む
発酵器温度35℃〜40℃
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2
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《生地作り》
手ごねorミキサーorホームベーカリーで生地を捏ねていく
※手ごねで作ってます
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3
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コネ上がり直前でクランベリーを混ぜ込んでいく。
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4
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更に2分割して１つはいちごパウダーを混ぜ込んでいく
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5
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一次発酵へ
35℃〜40℃で30分〜
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6
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分割
それぞれ2分割
ベンチタイム10分
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7
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成形
20cmほどの正方形に伸ばす
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8
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全部重ねる。
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9
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均一に切り分ける
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10
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ホワイトチョコ広げる
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奥から包む
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しっかり閉じる
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ねじる
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ドーナツ型につなげて成形する
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二次発酵へ
35℃〜40℃で20分〜
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16
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鍋に水を入れ沸騰させる。
モルトシロップ溶かす。
※ハチミツでも可
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ケトリング
片面20秒〜30秒
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焼成
200℃20分
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19
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完成！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ベーグルレパートリー増やしたくて！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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