お母さんの★ゆず大根

お母さんの★ゆず大根
お母さんが作る漬物の中で一番好きなレシピ♪
材料がすべて適量なので毎回味が違います(笑)
結構日持ちします。

材料

保存容器
大きめ
大根
1本
酢:砂糖
適量(2:1)
ダシ昆布
5cmほど(ハサミで細切りにしておく)
ゆず皮
適量
適量
お好みで
お好みで
お好みで

1

大根の皮をむき、縦半分にして、薄く切る。(写真は細い大根なのでそのまま薄切り)

2

塩を薄くまぶして2~3日置く。
(後で洗い流さないので加減してください)

3

ザルに出し水を切る。

4

大根を容器の半分くらいまで入れる。

5

大根がひたひたになる手前まで酢を入れ、その半量くらいの砂糖を入れる。

6

ダシ昆布の細切り、ゆず皮を一緒に入れる。
甘味が欲しい時はみりん、蜂蜜など入れる。

7

1日ごとにかき混ぜる。

8

写真

1~2日から食べれます。
日がたつにつれ味がなじんできます。

コツ・ポイント

6の時にゆず果汁を入れてもOK。
七味唐辛子を入れたりもするみたいですが、私的には微妙でした。
七味入れるならゆずは無いほうがいいかも?
分量は目分量なので5、6の時に味を見て下さい。

このレシピの生い立ち

漬物好きのお母さんの一品です。
母曰く、2回目以降漬ける時には、前回の漬け汁に1度漬け水分が出てから新しい漬け汁に漬けると無駄なく漬けれるそうな・・・・。
レシピID : 700381 公開日 : 09/03/31 更新日 : 09/03/31

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