お母さんの★ゆず大根

大根の皮をむき、縦半分にして、薄く切る。(写真は細い大根なのでそのまま薄切り)

塩を薄くまぶして２～３日置く。
(後で洗い流さないので加減してください)

ザルに出し水を切る。

大根がひたひたになる手前まで酢を入れ、その半量くらいの砂糖を入れる。

ダシ昆布の細切り、ゆず皮を一緒に入れる。
甘味が欲しい時はみりん、蜂蜜など入れる。

１日ごとにかき混ぜる。