とろとろ大根の海老あんかけ

大根を◆大根の煮汁の材料を一緒に鍋に入れて煮込む。
竹串をさして中心がだけ少し固めの具合まで煮る。

大根を取り出して器に盛り，残った汁の中に殻を剥いて背ワタをとって包丁でたたいた海老を加えてサッと火をとおす。

◆海老あんかけの材料の片栗粉以外を加える。
煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ，大根の上にかける。