簡単！さつまいもの蜂蜜マフィン

さつまいもを1cm角に切り、ボウルに入れて水にさらす。（5分ほどでOK。）

1の水気を切り、ラップをふんわりかけて、電子レンジ600Wで3分加熱する。

卵、こめ油、豆乳、蜂蜜を別のボウルに入れて、よく混ぜる。ホットケーキミックスを加えて、ヘラなどで混ぜる。

マフィンカップに流し、180度に予熱したオーブンで20分焼く。火が通ったら完成！