臭み0！苦手な人も食べられるレバー下処理

レバー250gを1口大に切り分けます。
切る際は出来るだけ内部の血管を見逃さないよう、断面を増やしていく感覚で切ります。

塩小さじ1をかけてよく揉みます。

牛乳を浸る程度にかけて、さらによく揉みこみます。レバーからにゅるっとでてきた血の塊は出来るだけ取り除き、冷蔵庫に入れます

水洗いします。濁りが消えて透明感が出る(色は付いてます)まで、何度も水を替えながら洗います。

血の塊やレバーの欠片などは臭みの原因となるため、出来る限り完全に除去します。特に血の塊は徹底的に。

仕上げにもう一度塩小さじ1を揉みこみます。塩、ヌメリ、濁りを洗い落としたら下処理終了。