レンコンと茄子の揚げ野菜 黒酢漬け

鍋の油に火をつけておく。その間に野菜を切っていく。今回はレンコンは輪切りにして半分に、茄子とパプリカは乱切りに。

油の準備ができたら(箸をいれて泡があがったらOK)、野菜ごとに揚げていく。

レンコンは色が少し茶色くカリっとなるくらい、パプリカはさっと、茄子は油をすってしまうので高温でさっと揚げる。