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冬になると必ず作る！我が家のゆず大根

冬になると必ず作る！我が家のゆず大根の画像

Description

寒くなってきて柚子が出始めたら必ず作る1品
大根嫌いの子供もこれならおかわりしてくれます☆

材料

大根(皮をむいた状態で)
600g
塩
小匙2
柚子
中1個
柚子果汁＋りんご酢(他の酢でも◎)
50ml
砂糖
50g

作り方

  1. 1

    大根は皮をむいて拍子切りにする

  2. 2

    ジップロックに入れて、塩を入れて揉む
    冷蔵庫で1日寝かす

  3. 3

    写真

    ジップロックに溜まった水分を捨てる
    (ジップロックの上から軽く絞って、出てくる分も捨てる)

  4. 4

    写真

    柚子は薄く皮をむく

  5. 5

    写真

    柚子の皮は千切りにしてジップロックに入れる

  6. 6

    写真

    柚子の実は半分に切って計量カップに絞る
    ※計量カップに濾し器や味噌をとくものをセットしておくと種が入らないので◎

  7. 7

    計量カップにりんご酢を足して量を調整する

  8. 8

    ジップロックに砂糖と⑥の絞り汁＋りんご酢を入れて軽く揉む

  9. 9

    なるべく空気が入らないように封をして冷蔵庫に入れる
    1日後から食べられますが、数日置いた方が美味しい

コツ・ポイント

大根のかわに近いところは、少し細めに切った方が均一に味が染みる(気がします笑)
私はたくさん作って、1週間～半月くらいちまちま食べます笑。

このレシピの生い立ち

毎年塩加減など悩むので記録用
レシピID : 7013094 公開日 : 21/11/12 更新日 : 23/11/28

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冬になると必ず作る！我が家のゆず大根
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