ホームベーカリーで生地を作るフォカッチャ
とむゆき
作り方
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1
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ホームベーカリーに材料を上から順番に入れて、生地づくり1斤のメニューでスタート。ドライイーストは塩に触れないように入れる
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2
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オーブンの天板にクッキングシートを敷き、取り出した生地を丸めて乗せ、軽く広げる。
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3
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生地の表面にオリーブオイルを塗り、ラップをかけてオーブンの発酵メニュー(40℃)で45分、一次発酵させる。
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4
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生地を厚さ1㎝位に伸ばす。生地の中のガスが抜けないように優しく伸ばしていく。
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5
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ラップをして20分位暖かい場所で休ませる。その間にオーブンを、210℃で余熱を開始する。
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6
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休ませている間に仕上げ用の水とオリーブオイルと塩を合わせて混ぜてドレッシングを作っておく。
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7
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休ませて膨らんだ生地に指でくぼみをつけ、刷毛で仕上げ用のドレッシングをたっぷり塗る。くぼみにドレッシングがたまるくらい。
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8
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210℃のオーブンで3分焼いたら霧吹きで水を全体に吹きかける。もう3分焼いたらもう一度霧を吹く。その後15～20分焼く。
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コツ・ポイント
焼いている途中に霧吹きをすることでパリっとした焼き上がりになります
このレシピの生い立ち
以前雑誌に載っていたものをホームベーカリーで美味しくできるように分量を変えてみました
