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型にバターを塗る。牛乳をレンジで、3分くらいチン。ちょっと熱いかな~くらい。
カラメルソースを作る。◎の砂糖と水を混ぜ、レンジでチン。大体3分くらい。茶色くなったらお湯を少しずつ入れてのばす。
できたカラメルソースを型に流し入れておく。冷蔵庫で、冷やしておく。オーブンを160℃で予熱。
ボウルに卵黄、全卵、砂糖を入れてすり混ぜ、牛乳を少しずつ入れながら泡立たないように混ぜる。バニラエッセンスを入れる。
茶漉しなどで漉しながら、型に流しいれる。天板にお湯を張り、型を並べ、オーブンに。160℃で20~25分焼く。
竹串をさして、ついてこなければ出来上がり!