ほうれん草のリゾット

玉ねぎはみじん切り。ほうれん草は茹でてからハンドミキサーで粗いペースト状にする。水0,5ℓにコンソメを入れて沸騰させる。

鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で玉ネギを炒める。米を入れて少し火を強くし、色づいてきたら白ワインを入れて蒸発させる。

ほうれん草ペーストを入れ、コンソメスープをお玉一杯分ずつ入れて、蒸発させながらかき混ぜ続ける。約15分くらい続ける。