大根菜飯の菜っぱ

大根の葉を綺麗に洗う。

お鍋で沸騰させたお湯の中に塩ひとつまみ入れ、葉を下茹でする。
(しんなりすればOK)

冷水にササっとつけて色止めし、ぎゅっと絞る。

フライパンにごま油と鷹の爪をいれ、弱火で火にかける。(※鷹の爪に関しては、コツ参照)

そこに下ごしらえした大根の葉を入れ炒める。

白だし、酒、薄口醤油を順々に入れて、水分が飛ぶまで炒める。

■追記■
ボリューム満点な葉を使う時は、先に3等分〜4等分に切ってから、洗ったり茹でたりするとやりやすいです。