詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

米粉パン

米粉パンの画像

Description

材料は上から準備してください、ちょうどよい順番に

材料 （丸パン１０個）

バタ
２５ｇ
仕込み水
①１９０ｇ ②１２，５ｇ
卵
３７，５ｇ
パン用米粉
２５０ｇ
強力粉
２５ｇ
砂糖
２０ｇ
塩
３，５ｇ
スキムミルク
８ｇ
生イースト（ドライの場合半量）
１０ｇ（５ｇ）

作り方

  1. 1

    バタは室温で放置、
    仕込み水①と卵を混ぜておく。パンケースに米粉からイーストまでを計量し投入

  2. 2

    捏ねスタート後、仕込み・卵水を入れるまとまり後バタを入れる（バタを入れて５分捏ねる（ここまで約８分）

  3. 3

    機械を１度止めて５分休ませる（水分・バタをなじませるつもりで）５分後仕込み水②を入れて１０分捏ねる

  4. 4

    捏ね上げ後、すぐに一次発酵なしで計量（５８０ｇ前後）、１０分割する

  5. 5

    ベンチタイム１５分後成型（裏返し、ガス抜き）丸める

  6. 6

    仕上げ発酵２５分
    （約１，５倍の大きさまで）、塗卵。
    オーブンを２２０度で余熱スタート

  7. 7

    オーブンを２００度に下げ、１２分焼成

コツ・ポイント

今日はフライドオニオン１０ｇとソーセージ３本分を入れました（手順３の捏ねあげ３分前に投入）

このレシピの生い立ち

美味しい配合を何度も繰り返し試した結果のレシピ
もちもちがなんともいえない
レシピID : 701806 公開日 : 08/12/19 更新日 : 08/12/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
こいもみじ
米粉パン
by こいもみじ