れんこんとたらこのマヨサラダ

れんこんはハスの地下茎が肥大したもので、秋から冬にかけての食材です。れんこんは、調理次第で「もっちり」「シャキシャキ」などの食感が楽しめます。サラダにする場合は、シャキシャキとした食感に仕上がるよう、熱湯から短時間でゆでるのがおすすめです。

食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。