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芝エビは汚れと匂いをとるのに、ボールに芝エビ・小麦粉を入れて混ぜて水でしっかり洗い流す。キッチンペーパーで水気をとる。
ボールに芝エビと醤油・ニンニク・お酒を入れて箸でさっくり混ぜ合わせる。(ビニールに入れてすると破れたりするのでボールで。
ボールに片栗粉を入れて、箸でさっくり混ぜて片栗粉をまんべんなくまとわせる。
揚げ油が170℃くらいなったら芝エビを揚げていきます。揚げたてに少し塩をふっても美味しいです。