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あざみの炒め煮

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Description

春に採って塩漬けにしたあざみを使った「あざみの炒め煮」のご紹介です。香りが豊かなので日本酒の肴にもぴったりです。

材料 （4人分）

塩漬けあざみ（茎）※
210ｇ（塩出し済み）
こんにゃく
100ｇ(1/2 枚)
にんじん
100ｇ(10 ㎝)
ちくわ
40ｇ(小１本半)
打ち豆
25ｇ(大さじ２と 1/2)
サラダ油
大さじ１
だし汁
200 ㏄(１カップ)（水 270 ㏄、煮干し５ｇで作る）
砂糖
大さじ１
しょうゆ
大さじ２
塩
小さじ 1/2
酒
大さじ１

作り方

  1. 1

    塩出ししたあざみを４～５㎝に切る。

  2. 2

    こんにゃく、にんじんは短冊切り、ちくわは縦割りにしてから斜め切りにする。

  3. 3

    鍋にサラダ油を熱し、1、2の材料
    を炒める。

  4. 4

    だし汁を加えて炒め煮にし、調味料を加えて味付けをしてから、さっと洗った打ち豆を入れてさらに炒める。

コツ・ポイント

あざみも保存食として塩漬けにします。あざみの香りと歯触りを秋、冬に楽しむことができます。

このレシピの生い立ち

出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。
レシピID : 7020893 公開日 : 23/02/10 更新日 : 23/02/10

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新潟県には、豊かな自然に加え、生産者の創造力と努力によって生みだされた、おいしい農林水産物がたくさん！

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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年10月24日
初れぽ
写真
クックCUD1O8☆
お味噌をプラスし、ダシは椎茸の戻し汁で作ってみました。ウドやフキのような香りとシャキシャキ食感がとっても美味しいです！
#塩漬け山菜
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あざみの炒め煮
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