シートバターから作るチョコデニッシュHB

ホームベーカリーに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、全卵、牛乳、イースト、無塩バターを入れて6～7分ほどまとまるまで捏ねます。

捏ねあがった生地をラップの上に冷えやすいように広げ、乾燥しないように包んだら、生地を冷蔵庫で30分休ませます。

生地を冷蔵庫で30分休ませている間に折り込み用のシートバターを準備します。

作業台にしっかり手粉を振ったら生地を麺棒で20cmほどの四角に伸ばします。

シートバターを生地の真ん中に斜めに置きます。

シートバターを生地で包みます。

20cmほど伸ばしたら、麺棒を転がして30cmほどの長さになるまで伸ばします。

上下のそれぞれ1/3の生地を真ん中に折りたたみ三つ折りにします。

ラップで包み冷蔵庫で20分休ませます。（三つ折り1回目）

再び生地を伸ばして三つ折りにし、冷蔵庫で20分休ませます。（三つ折り3回目）

再び生地を伸ばして三つ折りにし、冷蔵庫で20分休ませます。（三つ折り4回目）

折り込みの次は成形です。
麺棒で生地を20cm×24cmの長方形に伸ばします。

生地を6等分にカットします。

森永製菓の小枝を1本生地で巻いたら更にもう一度1本巻きます。

天板に並べてラップをし、常温で一回り大きくなるまで発酵させます。

表面に全卵を塗ります。

お好みで、デニッシュに湯煎したチョコをコーティングしたりチョコペンやピスタチオなどで飾り付けしてお召し上がりください。