xmasに最適！七面鳥のオッソブーコ
lucyclaire
作り方
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1
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人参、セロリ、たまねぎは細かく刻む。
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2
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肉の両面に塩こしょうをし小麦粉をまぶしておく。
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3
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２をプライパンで焦げ目がつくまで焼き、皿に取り出す。
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4
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３のプライパンに油をひき、玉ねぎ、セロリ、人参を加えしんなりするまで炒める。塩、胡椒をする。
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5
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４にトマトペーストを加え１分ほど炒めたらワインを加え水分が半分になるまで煮る。
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6
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５に取り出しておいた肉を戻しチキンストックをひたひた(2/3)まで入れ、煮立たせる。
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7
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６をオーブン皿にのせ２８０度でふたをして４５分程焼く。
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8
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七面鳥を裏返し４５分ほど焼いたら出来上がり。
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9
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★ を混ぜたものを上からお好みでかけて召し上がれ。
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コツ・ポイント
オッソブーコはイタリア料理のレシピで通常は赤みの肉ですが鳥系の方が断然ヘルシーでさっぱりした味になります。オーブン料理など長く調理されたものにフレッシュバーブ等(★）を加えることによって口の中でより深い味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
テレビで遠い昔に見たレシピですがうっすらしか覚えていなかったので自分なりに作ってみたら、最初はちょっと失敗でしたが何度か改良を加えて成功したレシピです。七面鳥が苦手な人(パサパサしているので）でもおいしい！と褒められます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
lucyclaire
