15cmケーキ型のちぎりパン
にじずし
作り方
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1
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強力粉、砂糖を泡立て器で混ぜ合わせダマを無くす
耐熱容器に牛乳を入れレンジで1分加熱する
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2
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中心にドライイースト、隅に塩入れ、緩い温度にした牛乳を中心に向けて入れる
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3
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ゴムベラで中心から外側へ段々輪を広げるように混ぜ合わせる
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4
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台に出して手でこね、全体が完全に混ざったらボールに戻して発酵する
(オーブン40℃で15分)
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5
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台に出して、バターを加えてこねる
最初はびっくりする程纏まりませんが、15分くらいこねると纏まってもちもちになります
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6
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再び発酵(オーブン40℃で20分)
2倍ほどに膨らんだらOK
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7
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生地を7等分する
１つの大きさは45gが目安です
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8
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ひとつひとつをこねて空気を抜き、丸く形成したらケーキ型に並べる
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9
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ラップをかけて発酵(オーブン40℃で20分)
発酵し終えたら分量外の強力粉を上に振りかける
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10
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オーブンを200℃に予熱してから170℃に下げ、20分間焼く
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11
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かんせい！
早めに型から出して粗熱をとりましょう！
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コツ・ポイント
生地を作る段階で緩すぎたら強力粉を足し、粉っぽかったら水を足してください
私は牛乳でなく豆乳で作りましたが、美味しくできました
私は牛乳でなく豆乳で作りましたが、美味しくできました
このレシピの生い立ち
15cmのケーキ型を使って作るパンの分量・焼き時間が載ってるレシピが少なかったので覚え書きのようなレシピです
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