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トマトは湯むきし、一口大に切り、鍋に入れ、砂糖を加えて火にかける。煮立ったらレモン汁を加え、火を止め、冷ましておく。
別の鍋に分量の水を入れ、粉寒天を振り入れ、火にかけ煮溶かす。沸騰後、1~2分ほど火にかける。
2の鍋にトマトを加え、サッとかき混ぜ、型(又は容器)に入れて冷蔵庫で冷やし固める。