長芋の醤油漬け

長芋は皮を剥いて適当な大きさに切り、酢水に漬ける。

1時間後くらいに酢水から取り出し、軽く水洗いし、ひたひたの塩水につけて一晩置く。

軽く水洗いし、醤油、味醂、鰹節の粉(なければだしのもと、もっとなければめんつゆに醤油を足したもの)にひたひたに漬ける。