ソイミートの唐揚げ風 プラントベース
Description
ソイミートのベースとなる唐揚げ風。これをマスターすれば、アレンジは広がる。
ほとはと美穂菓子。
材料
（４人分）
ソイミート アリサンナゲット
１袋 １００ｇ
だし汁
お玉２杯分
醤油
小さじ４
本みりん
小さじ４
２かけら分
生姜(すりおろし)
小さじ１
ブラックソルト
人差し指と親指で３つまみ
あらびき黒コショウ
３ひねり
揚げ油 菜種オイル
適量
無双本葛 粉
大さじ３
金ゴマ または 白ごまのすりごま
大さじ１
作り方
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1
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大きめの鍋で、分量外の沸騰させたお湯に乾燥ソイミートを入れ、５分ほど煮込む。
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2
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５分後ざるにとり、水洗いを軽くして、水気を軽く採り、ナゲットサイズを一口大に刻む。もちろんそのままでもよい。
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3
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別の鍋に、だし汁と醤油、みりんを入れ、その中に、水気を切った戻したソイミートも入れて水分がある程度飛ぶまで煮込む。
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4
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水分が飛んだら、粗熱が取れるまでに、すりごま、すニンニク、ショウガ、ブラックソルト、あらびき黒コショウで下味をつける。
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5
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粗熱が取れてから、全体に、本葛粉をまぶす。
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6
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鉄フライパンなどで、適量の油をいれ、箸を入れて、小さな泡が出だすまで、待つ。
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7
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５のソイミートを全部ではなく、3等分の量に分けて少しずつ、揚げる。
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コツ・ポイント
中華鍋で少量の油を 傾けながらあげるのが おすすめ。
下味のついたソイミートを ３つの量に分けて 少量ずつ、揚げる。
下味のついたソイミートを ３つの量に分けて 少量ずつ、揚げる。
このレシピの生い立ち
もともと 唐揚げが好きな我が家は、
大豆ミートで から揚げすると喜ぶから。
大豆ミートで から揚げすると喜ぶから。
ほとはと美穂菓子。
